Model #
Los Angeles, CA
Robin Chang
Story - No. 1
[5:50 PM]
隨著越來越多的陌生人陸續來到，晚上的美食嚮宴開始了；首先，由 Robin 拉開了序幕，他解釋了 Little Meats 是怎麼來的。
“當我年輕的時候，我喜歡邀請一些熱愛美食和喜歡做飯的朋友來家裡吃飯，我一直是朋友群中料理做的最優秀的，大家都喜歡吃我做的菜。所以，我的朋友們開始來我家吃晚餐......然後我朋友又會約他們的朋友一起來。”他解釋道。“當我的朋友朋友的朋友們開始聚在一起，我們認為這很有趣......那些與你沒有真正聯繫的朋友，竟然可以聚在一起。”
在目前的狀態下，Little Meats LA 可以容納10-13人，大家聚在一起享受親密的用餐體驗。可以坐在沙發上或是站著進行一些輕鬆的閒聊（就像陌生人一樣），然後輕鬆的吃著美味的創意料理，度過一個廚師發辦（Omakase） 的夜晚。
[6:19 PM]
“由於缺乏更好的解釋，Omakase 日語的意思是指廚師發辦，也就是無菜單料理，” Robin 解釋道。“ Little Meats 基本上是廚師們的畫布，每位廚師都有屬於他們自己的故事，藉由料理來闡述他們的人生經歷及創意之路。”
越來越清楚的是，Robin 企圖打破現在的餐飲文化，Robin 對擾亂餐飲業感興趣。他反對那些料理人和食客越來越沒有人情味的關係。
“[Omakase] 說，”嘿，我相信你會花費2-3小時的時間讓我為你服務。他解釋道。換句話說，它撇開你挑剔的習慣和先入為主觀念，它沒有菜單完全把料理的決定交給廚師 – 因為終其一生，他們都是在練習料理手藝的人 – 讓他們成為你的烹飪指南。這是與你有關的飲食文化的對立面。
對於人們聚在一起，在烤爐周圍料理的經歷。這非常戲劇化。
與廚師 Matt 的兄弟情誼
[6:29 PM]
Robin 開始了他的料理主持工作之後，他將我們介紹給了他的好朋友和晚上的料理創作者Matt Yuen。
“我記得我們的第一次碰面，他笑著說。” “我們在市中心大中央市場裡的 Eggslut，我問道：”你想成為誰？你最終的目標是什麼？“ Matt 當時回答說：”我想成為自己的老闆。”
主廚 Matt 加入了他自己的故事。 “這很有趣，因為現在，人們在網上找到了影響他們一生的重要人物。“廚師說。“我在 Instagram 上找到了 Robin 。我看到一群人在一起吃晚餐的樂趣，我想成為其中的一份子。它就像是一個有趣的文化。“他解釋說。 “我寄給他一張 DM後，我們的兄弟情誼便自此開始。”
主廚 Matt 繼續說：“我們成長時吃的食物非常相似，我們的料理和飲食風格也非常相似。我們的父母都是移民到美國，而我們都是第一代亞裔美國人。我認為這是我們聯繫在一起的地方。”
Robin 接著在 Matt 的後面說 “我的個性是，如果我對某人的食物印象深刻，我便會開始挑剔他們，所以，Matt 第一次為我料理，我罵了他一頓。”
“在這裡（在Little Meats LA），我們想知道人們的烹飪身份，而料理是一種用快速簡單的方式來解釋某人的故事。” Robin 說。 “我知道 Matt 計劃以後要開一間自己的餐廳，而且我知道他使用 Little Meats LA 作為創意出路，因為他最終會成為一名美食藝術家。
[7:12 PM]
當我們深入了解菜單時，Robin 透露，在本週早些時候，他曾向主廚 Matt 提出挑戰，要將他六道菜的菜單以某種方式與燒烤連接起來。菜單看起來像這樣：
課程 1: 烤年糕（年糕在烤架上烤後包裹海苔）
課程 2: 烤龍蝦
課程 3: 烤牡蠣粥
課程 4: 烤章魚（特色是酪梨放在烤架上煙燻）
課程 5: 烤松阪豬
課程 6: 椰棗蛋糕
[7:40 PM]
當我們熱切的期待每一道新料理時，Robin 停下來提出他對燒烤的看法。
“很多時候，你會有疑問燒烤是什麼？我們常常將它與蛋白質聯繫在一起，你知道有些肉類必須在燒烤架上料理才會好吃。” 他說。 “一旦你開始了解燒烤的原理以及如何保養烤架，你將會愛上用它，甚至在一整天中使用它很多次。”
“人們可以做餡餅、料理不同的食材，它不僅僅可以純粹的料理牛排，漢堡包和熱狗。它同時也可以幫你料理蔬菜。它可以讓你烘烤，煙燻....等等，這將會帶給你很多驚人的美味。“
[8:23 PM]
每道料理課程都經過精心策劃和執行的，現在回想起來並不令人意外。Robin 是一個觀察入微的人：他們吃多少，吃什麼，喝多少，從課程開始到最後的過程，每一口都有它背後的故事 - 這些都是故意設計安排的，以便更緊密地和我們的料理聯繫在一起。音樂演奏必須反映廚師的料理課程進度，兩台迷人的電視機正在播放由廚師挑選的電影、盤子的材質、菜單上的字體......都是精心安排的。
當我們透過六道料理聚集在客廳時，我們每個人都覺得產生了變化，就好像我們經常聚在一起一樣。
我剛開始感到的任何尷尬都消失了。我們是完美的陌生人，透過經驗分享，廚師發辦和料理故事聚集在一起。
當我們一個接一個地提出申請時，我走過那沉默的大門，這一天就這樣過去了。但音樂仍在播放。電影值得讚賞。穿過錦鯉池塘。通過大門。仍然沒有看到塞車的景像。
在他們的網站littlemeatsla.com上查看Little Meats LA，或者在@littlemeatsla上與Instagram上的陌生人一起觀看最新晚餐。
